孜然肘子做法

孜然肘子的做法如下：

煎肘子

锅里放一层底油，把网肘放进去，中小火煎一下。

肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了，用镊子稍微收拾一下毛。

准备高压锅调料

高压锅里放入清水，把网肘放入。

加上炖肉调料，一般包括花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶几片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块。

加上料酒两勺，然后用高压锅烧开水，再盖上阀，高压锅压半小时以上。

晾凉和切片

做好之后，拿出网肘，放在盆里晾凉。

做好的网肘一般要在冰箱放置时间4个小时以上，再拿出来切肉质会更紧密。

调制调汁

切好的网肘，吃的时候加上调汁就可以。

调汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一点白醋调的，撒上点香菜，吃的时候汁洒在上边就好了。

建议：

煎肘子时，注意火候，避免煎焦。