潮州含蚬做法

传统做法

洗净与烫蚬

将河蚬洗净，放入锅中。

倒入开水烫至蚬壳开启，反复两三次，使蚬肉熟透但不缩水。

烫好的蚬子沥干水分，备用。

调制酱汁

准备好葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品。

将这些调味品混合均匀，制成酱汁。

浸渍入味

将烫好的蚬子倒入酱汁中，浸渍一段时间，使蚬肉充分吸收酱汁的味道。

最后，将蚬子捞出，沥干酱汁，即可食用。

简化做法

炒蚬

黄沙蚬洗净，去泥腥味。

热油锅，爆香蒜头、葱珠、辣椒等配料。

加入蚬子，炒至壳张嘴，加入鱼露、精盐、沙茶末，炒匀后放味精收汁。