海天下虾滑做法

海天下虾滑的做法如下：

准备材料

鲜虾300克

蛋清1个

淀粉5克

盐适量

葱花适量

老抽2滴

料酒适量

食用油适量

胡椒粉适量。

处理虾

去掉虾头、虾尾和虾线，洗净后稍微控水。

如果使用料理机，将虾肉打碎；如果用刀剁，则将虾肉剁成虾泥。

调味搅拌

将虾泥放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐和胡椒粉，顺着一个方向快速搅拌直至上劲。

搅拌过程中可以适量加入料酒去腥。

冷藏定型

搅拌好的虾泥盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，以便定型。

制作虾滑