卤捆鸡的做法
卤捆鸡的做法如下：
准备材料
猪小肠清洗干净，捆绑成圆柱形，放入锅中，加入姜片、料酒、葱结，开大火煮30分钟。
准备卤料包，包括香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、白芷、肉蔻、小茴香、丁香等，也可以购买现成的卤料包。再加入一点栀子黄上色。
准备好半锅水，放入卤料包，熬煮15-20分钟至香味四溢。然后加入60克老抽、100克生抽、20克冰糖、一小块生姜、3勺盐，煮5分钟。
煮捆鸡
将煮好的捆鸡放入卤水中，开中火继续卤40分钟。
卤好的捆鸡不要急于出锅，浸泡40分钟以更加入味。浸泡好后捞出沥干水分，色泽红艳，看着就有食欲。
调制料汁
碗中加入姜、蒜、小米辣、一勺食盐、一勺孜然粉、一勺鸡精、一勺味精、少许花椒粉、2勺香油、3勺辣椒油，再淋入一勺卤汤，搅拌混合均匀。
切片与拌制
冷却后的捆鸡切成薄片，放入碗中，淋上调好的料汁，香辣爽口的捆鸡即完成。