火凤爪做法

火凤爪的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。

2. 锅中放入清水，倒入鸡爪、姜片、料酒煮开2分钟后捞出。

3. 鸡爪冲去浮末，沥干水分，然后均匀刷上白醋和蜂蜜水的混合液，反复刷两三次。

4. 锅中倒入油，五六成热时，放入鸡爪炸至金黄色，然后迅速放入冷水中浸泡回软涨发。

5. 鸡爪泡发2个小时后，捞出放入蒸锅中蒸15分钟。

6. 调制调料：大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油混合，倒在蒸后的鸡爪上，再蒸20分钟。

做法二：

1. 鸡爪去指甲，剁成两段，在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用。

2. 锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸。

3. 油炸好的凤爪立刻放入冷水中，使表面皮起皱。