商用欧包做法

1. 基础欧包

材料：

高筋面粉 400克

全麦粉 100克

海盐 9克

普通干酵母 5克

水 370克

做法：

1. 把所有干性材料混合均匀，加水，用木铲或手揉至没有干粉，整理成团，盖上保鲜膜进行室温发酵至约2倍大。

2. 发酵完成后，取出面团，垫子上撒粉，折叠四次后翻转，用手稍微团整，往底部收紧，表面撒粉，割几条裂纹。

3. 预热烤箱至220度，将面团放入烤箱倒数第二层，烤约20分钟，然后转200度烤20分钟，最后220度烤5分钟。

2. 蔓越莓欧包

材料：

全麦粉 300克

清水 150克

盐 4克

酵母粉 5克

蔓越莓 若干

做法：

1. 全麦面粉加入清盐、酵母和蔓越莓揉匀，静置发酵。

2. 拿出排气，擀开，卷起来，进行二次发酵。

3. 表面筛一层面粉，用小刀划几道，烤箱上下火180度烤20分钟。

3. 美禄欧包

材料：