洛阳扁垛的做法

洛阳扁垛的做法如下：

准备材料

红薯粉条150克

红薯淀粉100克

肉汤（或水）适量

葱蒜适量

盐7克

十三香1/2勺

生抽1勺

鸡精（可选）3克

老抽1勺

制作步骤

1. 烧一锅水，等水开后放入红薯粉条煮熟，然后捞出沥干水分，剁成末备用。

2. 葱蒜择好洗净后剁成末备用。

3. 取一个大点的容器，放入剁碎的粉条末、葱末和蒜末。

4. 加入红薯淀粉、盐、十三香、生抽、老抽和鸡精，用肉汤将扁垛末拌匀，拌匀后的状态应较为均匀。

5. 篦子上垫笼布，将拌匀后的扁垛末均匀地铺在笼布上，双手占少许水将表面抹平。

6. 蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右。如果扁垛末比较厚，可以适当延长蒸的时间。

7. 蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。凉了之后可以炒菜或烩汤。

注意事项

如果使用盘子蒸，可以在盘子里铺一层白菜叶子，这样就不会粘盘子，还方便取出来。

用肉汤做出来的扁垛吃起来更香。

其他变化

可以根据个人口味加入其他配料，如姜、大蒜、海带丝等。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入肉末、葱花等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的洛阳扁垛了。