小羊腿棒骨做法

小羊腿棒骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

四川风味做法

主料 ：羊小腿棒骨10个

辅料：

干辣椒丝、花椒、芹菜节、油酥花生米各适量

配料

白酒、料酒、香料包（八角、桂皮、白寇、小茴香、三奈、花椒、白芷、陈皮、草果各适量）

老姜、盐、老抽、葱结

孜然粒、孜然粉、十三香粉、花椒粉、辣椒粉、去皮白芝麻、香油、花椒油、少许毛毛盐

做法

把羊小棒骨洗净入锅，加入白酒料酒汆净血水捞出，然后放入锅里加水再放入配料，卤制一个小时至能用手能撕脱骨入味即可捞出锅。

锅里下宽油，烧至6成油温，把卤制过的羊棒骨直接粘上淀粉后入油锅炸至外酥内嫩后捞出备用。

锅下少许底油，下入辅料小火炒至出香味后，再放入主料和配角，一起小火再炒至出味融合后出锅摆盘即可。

家常做法

材料：

羊腿棒骨1斤、羊蝎骨2斤、盐、味素、干辣椒1个、姜、葱、花椒粒、干橘皮、炖肉料一袋、料酒、所有调料各少许。

做法