花椒碱水面包做法
花椒碱水面包的做法如下：
面团制作
高筋面粉308g、温水170g、酵母粉6g、盐6g、黄油10g、花椒2g。
将酵母倒入温水中搅匀放置10分钟。
面粉中加入盐，搅拌均匀，再慢慢将酵母水倒入面粉中。
搅拌成面絮后倒在揉面垫上，用手揉5分钟成团。
加入室温黄油，继续揉面5分钟到光滑。
放在揉面垫上，盖上盖子醒发15分钟。
将面团均分成8份。
醒发与冷冻
取出面团，盖上保鲜膜，醒发30-50分钟至1.5倍大小。
将醒发好的面团放入冰箱冷冻30分钟。
泡碱水
取出冷冻好的面团，将每个面团都泡进烘焙碱液中，两面各浸泡15秒。
取出放油纸上，油纸可以提前喷油防粘，再给面包割口，根据个人喜好来割成想要的样子。