黄磊凉皮做法

黄磊制作的凉皮方法如下：

和面

将高筋面粉和红薯淀粉混合均匀，加入一小勺盐，使凉皮更筋道。

分次加入水，始终沿着一个方向搅拌，直到面糊均匀无面疙瘩。

制备面浆

倒入剩余的水，继续顺着一个方向搅拌均匀。

面浆用勺子舀起，能连成一条线不断即可。

摊制凉皮

在圆平盘上涂一层油，舀一勺面浆，倒入烤盘中，使其均匀铺满，注意不要倒得太厚。

将圆盘放在开水锅上，隔水蒸，大火，3-5分钟（视厚度而定）。

熟了的面皮带圆盘迅速取出，放入凉水盆中，凉皮受冷会回缩，容易倒出。

重复摊制

重复上述步骤，将所有面糊摊成面皮。

调制凉皮

将黄瓜切丝，紫甘蓝切丝（或豆芽焯水），摆入盘中。