临安多味笋丝做法

临安多味笋丝的做法如下：

食材准备

竹笋400克

花生60克

香油适量

盐8克

八角适量

花椒适量

小茴香适量

干辣椒适量

辣椒酱适量

制作步骤

竹笋剥去外壳去除老根，花生洗净后泡发。

把竹笋切开，准备调料，锅内倒入清水加入竹笋和花生，把调料用纱布包好加入，加入8克盐，盖上大火煮开后转中小火煮至花生熟软。

捞起竹笋和花生放入烤盘，用手把竹笋撕成细丝，进入烤箱中层60度烘每次调60分钟一共3小时（每隔一小时拿出翻一下），八成干的笋干和花生口感变得有嚼头。

加入少量的香油拌匀，喜欢辣味的加点辣椒酱进去拌匀。

注意事项

剥笋时要手速极快，剥好的笋要用水洗净，滤掉笋皮笋渣。