宁都烟鸡做法

宁都烟鸡的做法如下：

主料：宁都三黄鸡半只。

辅料：水发干香菇、红尖椒、葱、姜、蒜。

调料：米酒、酱油、生粉、油、麻油、白糖。

腌制鸡肉：将宁都黄鸡切成小块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉，抓匀后腌制15分钟，充分入味。

处理辅料：准备红椒（切圈）、香菇（切块）、葱（切段）、姜（切片）、蒜（拍扁去衣）。

热油炒香：锅中放入2汤匙油，热锅冷油，加入姜、蒜、葱段和香菇炝炒，炒出香味后放入鸡块翻炒至表面微黄。

倒入调料：加入准备好的1杯米酒、1杯油和1杯酱油，持续翻炒，让鸡肉均匀吸收调料的香气。

焖煮成菜：加盖大火煮沸后，转小火焖煮20分钟，直至汤汁粘稠，肉质酥软。

调味出锅：最后加入1/2汤匙白糖提味，搅拌均匀后即可盛盘，颜色红亮诱人，香气四溢。

烟熏鸡：