玉林粉做法

玉林粉的制作主要包括以下步骤：

米粉提前煮熟，捞起沥干备用。

牛肉清洗干净，切成厚2厘米的片状，用食盐、白酒、酱油、白糖、味精、姜汁、蒜白、葱白、小苏打、硝水等调料混合拌匀后腌渍1-2小时。

腌制好的牛肉片摊放在竹条上，晾晒至七成干。

八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块、蒜白等加水煮成香料汁。

晒好的牛肉干用清水洗干净，放入花生油炒软。

加入煮好的香料汁，小火焖煮1-2个小时，至牛肉熟透。

番薯经过清洗、晾干、打粉、沉淀、蒸炊、切条、晾晒等多道工序。

番薯粉沉淀后，取上面最嫩滑的部分用来制作米粉。