红烧鳗鱼干的做法

红烧鳗鱼干的做法如下：

食材准备

鳗鱼干1条

生姜少许

大蒜瓣6瓣

尖椒3根

老抽适量

冰糖一小块

料酒、盐、鸡精各适量

食用油适量

做法步骤

准备食材 ：将鳗鱼干切成4-5厘米大小的小段，用开水泡3个小时左右，使其变软。

炒制：

锅里放入油，烧至七八分热时加入生姜丝翻炒，然后加入泡好的鳗鱼干段，加入适量的白酒，继续翻炒。

调味：

加入适量的水、小块冰糖、老抽，翻炒后盖上锅盖中火烧十分钟。

加入其他配料：

待汁收至差不多时，加入大蒜瓣和切好的尖椒，继续翻炒。

入味：

最后加入适量的盐和鸡精入味，翻炒几下后即可出锅。

营养与口感

鳗鱼干富含蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补效果。

红烧后的鳗鱼干口感软糯，味道鲜美，香辣可口。

建议：

鳗鱼干在泡发时要注意时间，以免过软影响口感。

炒制过程中要保持火候适中，避免烧焦。

最后的调味可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。