简易下酒菜做法

将猪头肉切片，香菜切段，大葱切碎，蒜拍碎成蒜末，洋葱切丝。

在切好的猪头肉上撒上蒜末、花椒，淋上热油激发香味。

加入葱丝、洋葱丝、香菜段，调入味精、鸡精、生抽、陈醋调味。

最后撒上花生米点缀，淋上红油，拌匀即可。

敲开坚硬的蛋壳，浓郁的蛋香扑鼻而来。

一口咬下去，蛋黄细腻绵密，咸香味在口中蔓延开来，搭配小酒，简直绝配。

将葱花、蒜末、小米辣、白芝麻放入碗中，淋入热油，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精调味，拌匀成料汁。

用温水泡软蕨根粉，下沸水锅煮至无硬芯，约十分钟，捞出过凉。

将煮好的蕨根粉倒入调好的料汁中拌匀，酸辣开胃，让人欲罢不能。

杭椒切段，下干锅炒出虎皮纹。

炒好的辣椒切碎，加入蒜末、盐、糖、蚝油、生抽调味。

锅中热油，浇在辣椒上，拌匀成烧椒酱。

将烧椒酱淋在皮蛋上，即可食用。

小鱼处理干净，倒上高度白酒，增加酱香味鲜，抓拌均匀，去腥去异味，浸泡五分钟，泡好后加入清水清洗一下，沥干水分捞出，加入葱段、姜丝、干辣椒、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、白醋，充分的抓拌均匀，腌制一个小时。

加入三勺生粉，一勺面粉，一勺红薯粉，打入两颗鸡蛋，一勺食用油，充分的搅匀，拌成细腻粘稠的面糊，小鱼放入面糊中裹上面糊，油温烧至六成热，下入油锅中，表面定型以后，翻动一下，小火炸金黄酥脆，控油捞出即可。

豆干切成三角形，干辣椒剪成小段，一把花椒，倒入开水烫一下。锅中油热后加入洋葱、葱段、姜片，一把小茴香，八角，香叶，水分炸干，控油捞出。

下入干辣椒、花椒、姜粒、蒜末，加入豆干炒出香味。

调味加入麻辣鲜、鸡精，白糖提鲜，食盐，辣椒粉、白芝麻，炒香炒入味。

把萝卜切成薄片，加入白糖，充分抓拌均匀杀一下水，然后加入食盐，腌出萝卜的水分，还腌制30分钟，切点姜片，蒜片，青红线椒、干辣椒丝。

油热后加入花椒，翻炒均匀，趁热把花椒油倒入小碗中，激发出辣椒香味。加入生抽、香醋，白糖，充分的搅拌均匀，萝卜清洗掉多余的盐分，挤干水分，加入姜蒜片，青红辣椒，再倒入料汁，抓拌均匀，腌制一个小时，酱香浓郁。

猪腰处理干净，再切好花刀，加入食盐，啤酒来腌制，加入多一些清水抓洗两遍，挤干水分，加入食盐，黑胡椒粉，生抽抓拌均匀。

锅中倒油，油热后放入腰花，快速翻炒至熟透，出锅备用。

这些简易下酒菜不仅制作简单，而且味道丰富，适合搭配各种酒品。希望你在享受美食的同时，也能度过愉快的时光。