擦菜子做法

擦菜子的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

枫菜擦菜

材料：枫菜（芥菜的一种）。

步骤：

将摘回来的枫菜在太阳底下晾晒半天至一天，使其水分蒸发变蔫。

准备好瓦缸和稻草，将晾晒好的枫菜放入开水中翻滚后迅速捞起，放入瓦缸。

倒入烧开的水，并铺上稻草和石头，压实后自然发酵10天以上，直到枫菜变成黄色。

发酵时间越长，酸味越大，口味淡的可以腌制几天后食用。

白菜擦菜

材料：大白菜。

步骤：

大白菜从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄，削去老根，剔去烂叶。

揉擦后放入缸内腌制，一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块压住。

一般腌制一个月后即可食用。

豆角擦菜

材料：豆角及叶子。