绿豆皮子的做法

方法一：传统绿豆皮

用料：

绿豆1斤

早稻米8两

做法：

1. 将泡水过夜的绿豆和洗好的早稻米滤干，打成糊。

2. 平底不粘锅，倒一勺米糊，摊平，盖锅盖3-4分钟。

3. 一面煎好后出锅，切成丝，晾干即可。

4. 炒大葱鸡蛋，或者晾干当面条下均可。

方法二：简易绿豆皮

用料：

绿豆粉200克

温水500毫升

盐适量

面筋粉适量

面粉适量

青红辣椒酱适量

醋适量

酱油适量

蒜米适量

葱花适量

麻油适量

做法：

1. 将绿豆粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，搅拌均匀后，面糊稍微稀薄一些，放置松软的地方静置半小时。

2. 将青红辣椒酱、醋、酱油、蒜米、葱花、麻油混合在一起，作为绿豆皮的调味汁备用。