野生小石斑鱼的做法

材料：野生石斑鱼一条、青红椒、盐、葱、姜、料酒、花椒、醋、酱油。

做法：

1. 将野生石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右。

2. 锅内放适量油，烧至九成热后下石斑鱼，文火煎至两面金黄。

3. 紧接着在锅中放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。

4. 待烧煮入味后再加入清水，中火焖烧至收汤时加盐调味。

5. 最后撒上青红椒丝，焖片刻后出锅装盘即可。

材料：野生石斑鱼一条、葱、姜、盐、油、豉油皇汁（或蒸鱼豉油）。

做法：

1. 石斑鱼洗净后，在背脊两边各划一刀，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2. 香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

3. 入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）。

4. 盛出移入另一个盘子，撒香葱丝，淋蒸鱼豉油，植物油烧热，浇上即可。

材料：石斑鱼、盐、葱、姜、辣椒、生粉。

做法：

1. 石斑鱼处理好并洗净，水沥干。

2. 用刀在鱼身上划几刀，并在鱼身上抹点儿生粉。

3. 锅中倒油加热，开始煎鱼，煎至两面金黄。

4. 放入佐料和水，烧煮。

5. 待鱼入味汤汁收干之际，装盘即可。

材料：石斑鱼3块、蒜泥1大勺、柠檬汁2大勺、柠檬（皮）适量、法香2大勺、橙（皮）适量、粗盐少许、胡椒粉（黑）适量、黄油1大勺、迷迭香1大勺。

做法：

1. 石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2. 把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

3. 平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。

4. 在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。

5. 把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。