羊肉泡馍小炒做法家常
小炒羊肉泡馍的做法如下：
材料准备
羊肉：500克（可以选择羊肩肉或羊腿肉，最好带点骨头，这样汤更浓郁）
羊骨：500克（最好选择有筋骨的羊骨，汤更浓郁）
白馍：3-4个（陕西的白馍最好，若没有，可以用普通的硬面包替代，馍越干越好）
葱：1根
姜：2片
大蒜：2瓣
香菜：适量
辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
花椒：适量
八角：1颗
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
白胡椒粉：适量
羊肉处理
浸泡：将切好的羊肉或羊排放入清水中浸泡3-4小时，期间换水1-2次，以去除血水。
焯水：将浸泡好的羊肉放入锅中，加入清水没过肉面，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出沥干。
炖煮羊肉汤
将处理好的羊骨放入大锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和八角。用中火将汤煮开，撇去浮沫后，转小火慢慢熬煮2小时以上，至汤底白色浓郁。此时汤的味道已经开始变得浓郁香醇，羊骨中的营养和味道已经被充分释放出来。
将羊肉块加入熬好的汤中，继续用小火炖煮1至2小时，直到羊肉熟烂且入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒等调味料，调整汤的味道。羊肉煮至酥烂入味后，捞出羊肉，汤继续保持在锅中。
制作馍
和面：将面粉加入凉水和成面团，揉至光滑后醒发15分钟。
擀饼：取一半醒好的面团，揉光滑后用擀面杖擀成薄饼。
烙饼：将擀好的面饼放入平底锅中，小火烙至表皮起泡（半熟状态）。
掰馍：将烙好的饼掰成小块，大小根据个人喜好。
煮制羊肉泡馍
在另一锅中加入炖好的羊肉汤，放入羊肉和掰好的馍块，煮沸后加入泡发好的木耳、黄花和粉丝。
调味：加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可加入鸡精。
出锅：将煮好的羊肉泡馍盛出，撒上切好的蒜苗段，搭配糖蒜和油泼辣子即可享用。
这样，一道美味的小炒羊肉泡馍就做好了。请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。