炆鸭肉做法

广式酱香炆鸭

食材：新鲜青头鸭子、姜片、米酒、冬瓜、柱候酱、南乳酱、生抽、老抽、冰片糖、陈皮。

做法：

鸭子斩小块，焯水去血沫备用。

冬瓜切小块。

锅里放油，爆香蒜蓉和姜片，放入鸭块翻炒，加入米酒。

加入柱候酱、南乳酱、生抽、老抽和冰片糖，爆炒至鸭块金黄，加入陈皮和热水，小火炆30分钟，再加入冬瓜炆20分钟，收汁打芡即可。

柱候酱炆鸭

食材：鸭子、柱候酱、盐、生抽、姜、八角、香叶、草果、葱白、料酒。

做法：

鸭肉洗净斩件，焯水备用。

姜切片，葱白切段，八角、草果、香叶浸泡洗净。

锅中置油，放入姜片爆香，放入鸭肉翻炒，烹入料酒，加入柱候酱、盐、生抽，翻炒均匀。

注入清水，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖15分钟，再小火焖15分钟，开盖放入葱段，翻炒均匀即可。

紫苏炆鸭