西北月饼做法

西北月饼有多种做法，以下是其中三种：

1. 西北特色千层月饼

用料：

面粉 100克

黄油 40克

油酥面粉 150克

无糖黄油 25克

砂糖 15克

水 30克

奶香蛋黄酱（鸡蛋蛋黄 3个、鲜奶酪 150克、通用面粉 1大勺、砂糖 3大勺、鲜牛奶 2大勺）

做法：

1. 将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏备用。

2. 将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟。

3. 松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆。

4. 将水油皮压扁，上面放一份油酥。

5. 包裹好，并收紧口，收口朝上。

6. 压扁。

7. 擀开成牛舌状。

8. 从“牛舌”一端开始向另一端卷起。

9. 卷成“毯子”形状后，收口朝下放在烘焙纸上。