红豆莲子泥的做法

方法一：基本煮制

浸泡食材：

将红豆和莲子分别浸泡2-3小时。

煮红豆：

锅中加入足量清水，倒入浸泡好的红豆，先用大火煮开，然后转小火慢煮约30分钟，直到红豆开始变软。

加入莲子：

将莲子加入红豆锅中，保持小火继续炖煮15分钟。

调味出锅：

根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化，再炖煮5分钟即可关火。盛出后热食，香甜浓郁。

方法二：加入陈皮

浸泡食材：

红豆、陈皮、莲子分别浸泡3个小时以上，红豆浸泡时间最好更久一些，可以放入冰箱冷藏过夜。

处理陈皮：

浸泡后的陈皮用手撕成小块，如果有白色的橘络要刮出来，先刮出来再撕成小块，以去掉陈皮苦涩的味道。

煮红豆和陈皮：

将红豆和陈皮一起倒入锅中，加入足够量的清水，水量比食材大概高2个手指头的距离，大火烧开后转中火熬煮约1.5个小时，如果有高压锅的话，可以大大缩短熬煮时间，将红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中，再放入两倍的水，压20分钟即可。

加入莲子：

熬煮到红豆开花，呈粘稠的状态后，加入莲子和10g冰糖，小火煮至冰糖融化，即可关火。

方法三：蒸制

浸泡食材：

莲子、红豆用清水浸泡一个晚上，陈皮泡软。

去芯：

把泡好的莲子去掉莲子芯，然后加入冰糖和适量的清水，上锅蒸1小时。

煮红豆：

红豆和陈皮、清水加入锅内，大水烧开，改小火焖煮至豆子酥烂。

搅拌：

待凉晾的红豆放进搅拌机搅成红豆泥，再加入煮锅内，加入蒸好的莲子，再熬煮片刻即可。

方法四：高压锅法

浸泡食材：

红豆用清水洗净后浸泡4小时以上，莲子提前浸泡1小时，并去掉莲心。

组合食材：

把浸泡好的红豆和莲子倒入锅中，加入适量清水，水量要没过食材约3厘米。

开火炖煮：

用大火将水煮沸，撇去表面的浮沫，让汤水更加清澈。随后转小火，保持微微沸腾，慢炖1.5小时。

调味收尾：

当红豆和莲子都软烂香糯时，加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度。继续炖煮10分钟，待冰糖完全融化后即可出锅。

方法五：电压力锅法

浸泡食材：

红豆隔夜泡发，洗净沥干水份备用。莲子去壳去芯，泡入温水中去衣备用。

煮红豆：

将红豆放入电高压锅里，加入适量的清水，高压20分钟。

加入莲子：

电高压锅排气后打开盖，加入适量冰糖，再加入莲子。

煮至软烂：

烧开后撇去表层的浮沫，莲子煮绵即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来制作红豆莲子泥。