早点排骨做法

干煸排骨

食材：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个，香葱6根，姜一块，八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克。

做法

1. 锅热后倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒至水分变干，捞出沥干油。

2. 再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后放入排骨，烹入料酒、老抽，将颜色炒匀。

3. 倒入开水，加入白糖、香菇和葱结，撇去汤上的浮沫，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

4. 十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

蒸排骨

食材：排骨100克，芋头几粒，盐一小勺，糖一点点，生粉一大勺，蒜蓉三粒。

做法

1. 排骨洗净后，用流水洗净血水，直到水变清，捞出沥水备用。

2. 放入半勺生粉，加点盐，糖提鲜，抓腌均匀后再加半勺生粉，抓均匀后加入蒜蓉，拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。

3. 芋头切粒，放入腌好的排骨内，拌均匀，加入一点点无味的食用油，拌均匀后放入蒸笼的蒸碟上。