文武猪脚做法

文武猪脚

材料：

新鲜土猪蹄1只

腌制咸猪蹄1只

姜片、葱段适量

料酒适量

清水适量

盐、冰糖、生抽、老抽各适量

八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香、甘草等香料适量

啤酒1罐

步骤：

准备材料 ：将新鲜土猪蹄和腌制咸猪蹄分别斩段，咸猪蹄先浸泡2小时，然后和鲜猪脚一起倒入烧开的清水中焯烫断生，滤去浮沫和杂质。

焯水：

另起清水锅，加入焯好的猪脚，加入葱姜结和料酒，大火烧滚后撇去血沫，继续开盖烧煮20分钟，直至汤色转为奶白色。

炖煮：

转小火盖盖炖煮2小时，直至猪脚软糯入味。

收汁：

最后加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

提示

文武猪脚既有鲜肉香味道，又有咸肉香味道，鲜咸双全。

大块吃肉，大口喝汤，是美味佳肴。

其他做法

1. 陈皮猪脚