盐鸡肉的做法

盐鸡肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制法

准备食材：

一只活鸡、一袋盐、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。

处理鸡肉：

将鸡宰杀干净，用清水冲洗，沥干水分。

炒盐：

在炒锅中不放油和水，倒入食盐，炒至黄色并加入花椒，炒出香味。

腌制鸡肉：

将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸡肉上，里外都要抹，然后放入冰箱冷藏一晚。

烫煮：

用清水冲洗鸡肉，然后放入热水中烫3分钟，再放入冰水中浸泡2分钟，重复3次。

煮制：

加入调料，将鸡肉放入锅中，水开后煮40分钟，然后浸泡1~2小时。

切块装盘：

取出鸡肉，切成小块，整齐地码在盘中，直接食用。

方法二：简易腌制法

准备食材：

三黄鸡一只、盐、白芝麻、葱、姜、白酒。

处理鸡肉：

将鸡洗净，去头和爪，放入开水中煮约三分钟，冲洗血水。