秃蟹黄的做法

秃蟹黄的做法如下：

食材准备

螃蟹若干只

猪油适量

白胡椒粉适量

醋适量

黄酒适量

姜末适量

盐适量

糖适量

步骤

1. 将螃蟹蒸熟，然后去掉蟹黄和蟹肉。

2. 准备与蟹肉等量的猪油，并将其加热。

3. 在锅中加入猪油，小火加热后放入蟹肉，加入生姜、醋和米酒，煮至干，最后加入少许糖和盐调味。

4. 将炒好的蟹肉和调料放入瓶子里冷藏，用于拌面或做汤时提鲜。

注意事项

在炒蟹肉和蟹黄时，要保持小火，避免炒焦。

根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

秃蟹黄最好现做现吃，以保持其最佳口感和风味。