扶风臊子面的做法

扶风臊子面的做法如下：

材料准备：

面条：适量

五花肉：500克（或适量）

黄花菜：一把

干木耳：一把

老豆腐：一块

姜：两片

老陈醋：适量

生抽：适量

盐：适量

料酒：适量

大葱：一根

十三香：适量

辣椒段：适量

花椒：适量

白糖：适量

鸡精：适量（可选）

鸡蛋：2个

食用油：适量

做法步骤：

准备臊子

五花肉肥瘦分离，切成小块或小片。

姜切片，大葱切段。

锅中放油，油热后放入姜片、肥肉炒至透明，再加入瘦肉翻炒。

加入生抽、老抽、料酒、盐、十三香，炒匀后加入适量水，小火炖煮20分钟，至肉熟烂入味。

出锅前加入切好的大葱段和辣椒段，增加香味。

准备配菜

黄花菜和木耳提前泡发，洗净后切成丝或段。

老豆腐切成薄片，炸至金黄后切成丝。

蒜苗切段，葱切葱花。

调汤

锅中加油烧热，放入姜米和几滴醋，炒出香味后倒入适量开水。

加入盐、鸡精、生抽、十三香，以及炒好的肉臊子、黄花菜、木耳和豆腐丝。

大火烧开后转小火煮2-3分钟，让调料充分融合。

煮面

面条煮熟后捞出，过凉水，然后沥干水分。

将煮好的面条放入碗中，倒入调好的汤，再加入炸好的豆腐丝和葱花。

上桌

一碗香喷喷的扶风臊子面就完成了，可以趁热享用。

注意事项：

炒臊子时火候要掌握好，肉要炒至肥而不腻，瘦肉不柴。

醋的用量要足够，以体现扶风臊子面的酸味特色。

面条选择细面或挂面，煮熟后要过凉水，保持口感筋道。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的扶风臊子面了。