湖南口味蛇的做法

正宗湖南口味蛇的做法如下：

食材准备

主料：菜花蛇1条约1000克

辅料：红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量

调料：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺

制作步骤

处理蛇肉 ：将菜花蛇剥皮处理干净，斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

炒制：

坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒至金黄色，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香。

调味：

加入辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。

收汁：

将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

注意事项

蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。

辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的正宗湖南口味蛇。