大红葱做法

好吃的呛洋葱（红葱）

剥去红葱的外衣，根部挖掉，上面切掉，然后切成两半，中间再切。

将切好的红葱泡在清水里10分钟去味，然后切丝。

切好的丝再泡入清水中抓散，倒掉水，可以多泡几次水多抓几次去味。

控干水分后装盘，加入盐、白糖、生抽、辣椒籽粉（或辣椒粉）和岐山醋，搅拌均匀即可。

红葱酥

红葱头去除外皮，洗净后切片备用。

锅中多放油，小火将红葱碎放入炸至金黄即可捞出。

准备一个漏勺将红葱酥与油分离，放凉后分开保存。

葱油（红葱头）

将红葱头切碎末，锅子不用太热，倒入适量油，下入红葱头和八角，全程中小火，待水汽挥发完后红葱头会慢慢变黄变焦，此时可以捞出八角。