刀海鱼做法
刀海鱼（假设为刀鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：葱油焖烧
原料
刀鱼 1750克
茼蒿尖 100克
五花肉末 50克
调料
葱油 50克
小料（姜末 15克， 大葱段､蒜子各 40克， 八角 2克， 干辣椒段 8克）
米醋 15克
花雕酒 45克
酱油 60克
鱼汤 500克
盐､白糖､味精各 6克
老抽 15克
葱花 5克
制作
刀鱼处理干净，切成5厘米长的块，正反两面打一字花刀；茼蒿尖焯水。
热锅凉油，下入葱油烧热，放入五花肉末煸炒至干香，下入小料煸炒，滤掉料渣，放入处理好的刀鱼段，用中火煎至两面金黄色，烹入花雕酒、酱油、米醋，沿锅边倒入鱼汤，加入盐、白糖、味精，改小火焖烧10分钟，捞出小料，加入老抽大火烧至收汁，出锅装入特制大盘中，用茼蒿尖点缀即可。
方法二：家炖刀鱼
原料
海刀鱼一条
葱姜蒜适量
大料三个