广东乌鱼汤做法

版本一：清爽版鲜鱼汤

1. 豆腐切4-5公分方块备用。

2. 青葱洗净用葱白的部分，剪食指长段。

3. 老姜刷洗干净切片。

4. 鱼先煎香再煮汤，锅小火加（油）先放（姜片），闻到姜及葱香气再把（鱼块）摆好，设定计时器盖锅煎10分钟。

5. 10分钟到用炒匙小心铲起鱼块翻面，用煮好要盛装的碗装水8分满的（水量），这样煮好刚好满满一碗。

6. 把（豆腐）跟（米酒）加进来，再盖锅转中小火煮10分钟。

7. 10分钟到，加（盐跟白胡椒）调味，尝一下味道，就完成清爽版鲜鱼汤。

版本二：乌鱼汤

1. 准备好一条乌鱼，挂去鱼鳞，挖掉内脏后洗干净。

2. 把两边鱼肉撇下，分成三分，两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排。

3. 把撇好的鱼骨剁成块，把鱼肉片成鱼片，分别装入碗里。

4. 在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐，料酒，糖，生粉。

5. 把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀，腌制20分钟。