拌凉皮辣椒酱的做法

拌凉皮辣椒酱的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统做法

材料

新鲜红辣椒、干辣椒面、菜油、葱头、姜块、花椒、大蒜瓣、精盐、糖。

步骤

鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸。

按4∶1的比例加入干辣椒面搅匀。

炼制菜油，油温七八成热时放入葱头、姜块、花椒炸香后捞出。

油温降至六成左右，倒入椒茸中，调和均匀后浸泡一夜，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料。

方法二：简易做法

材料

干辣椒、热开水、水、盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、太白粉水。

步骤

干辣椒用热开水泡软。

将泡软的辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机打碎混合均匀。

倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠。

方法三：家常做法