清汤鸡丝米线的做法

清汤鸡丝米线的做法如下：

方法一

食材

粉饼1块

鸡丝60克

豆腐皮1张

香菇2朵

金针菇20克

黄瓜丝少许

胡萝卜丝少许

葱花少许

炸花生米少许

陈醋1勺

生抽2勺

蚝油1勺

胡椒粉少许

盐适量

鸡汁1勺

做法

1. 多功能锅深盘注入纯净水，大火加热至完全沸腾，下米饼，轻轻煮几分钟，熟透捞出，控干水分。

2. 换个小奶锅，倒入一大碗纯净水，下香菇、金针菇、胡萝卜丝、葱花、鸡汁，大火加热。

3. 当汤水沸腾后，下入腌渍好的鸡丝（鸡丝提前用生抽、蚝油腌渍十分钟），中小火炖煮2-3分钟。

4. 加入豆腐皮、胡椒粉、盐，大火煮1-2分钟后关火。

5. 在备好的米线上淋上一大勺陈醋，放入切好的黄瓜丝。

6. 最后倒入做好的汤头，再加入一点炸好的花生米，这碗鸡丝米线就完成了。

方法二

食材

鸡胸肉1块

米线200克

鸡蛋1个

菠菜适量

鲜香菇适量

姜块适量

葱适量

鸡汤或清水适量

盐，胡椒粉适量

做法

1. 将鸡胸肉切丝，用盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 热锅加少许油，倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄，取出切成细丝备用。

4. 煮一锅水，加入适量盐和油，将米线煮熟，捞出备用。

5. 锅中热油，加入姜丝和葱末爆香。

6. 加入鸡丝煸炒至变色。

7. 加入菠菜和香菇丝快速翻炒均匀。

8. 倒入鸡汤或清水，煮开。

9. 加入煮熟的米线，继续煮1-2分钟。

10. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

11. 最后加入炒好的鸡蛋丝，煮1分钟，即可关火。

12. 将热气腾腾的鸡丝汤米线盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

方法三

食材

米线（细米粉） 2袋

鸡胸肉 1块

香菜 3颗

料酒 2勺

生姜 4片

八角 1个

桂皮 1片

花椒 少许

白胡椒粉 少许

浓汤宝（鸡汤味） 1盒

做法

1. 鸡胸肉水洗一下，切成3块。

2. 锅里加入料酒，生姜片，桂皮，八角，花椒和白胡椒粉，开火煮。煮到有浮沫时，打开盖子撇出浮沫，然后盖上盖子继续煮，煮大概10分钟左右就可以关火了。

3. 捞出鸡胸肉，再在锅里加入一盒鸡汤味浓汤宝，开始煮鸡汤，开火继续煮，还是大概煮10分钟左右。

4. 煮鸡汤的同时开始泡米线。米线用温水泡5分钟，再用冷水泡1分钟，最后用开水烫熟。

5. 米线泡熟后，倒掉开水，加入煮好的鸡汤，放上鸡丝和切好的香菜碎，再加入几滴香油，鸡丝米线就完成啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的清汤鸡丝米线。