半汤包做法

半汤包的做法如下：

准备材料

面粉200克

温水130克

猪肉末250克

花椒粉1勺

胡椒粉1勺

蛋清1个

八角1个

花椒粒10个

小茴香1小把

葱白1段

肉冻250克

生姜少许

制作过程

和面：将面粉放入和面盆中，加上不烫手的温水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁饧面。

处理馅料：

猪肉切成小块，放入绞肉机中打成细腻的肉馅。

准备花椒粒、八角和小茴香，在锅中添上水，放入香料开始加热，待水煮开后，转至小火继续慢慢煮5分钟，捞出香料不要。

葱白和生姜切成细末，加入少许食盐，充分搅拌均匀。

肉冻剁碎，与猪肉末混合。

加入花椒粉、胡椒粉、蛋清和晾凉的调料水，朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲。最后将混合的葱姜末放入拌均匀，再放入剁碎的肉冻拌均匀。

冷藏馅料：调好的肉馅放入冰箱冷藏一会。

擀皮包馅：将面团整理成饺子皮，然后包入馅料捏好。

蒸包子：锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入包子，差不多12分钟的时间即可出锅。

小贴士

和面时，水温不宜过高，以免面团过于软烂。

馅料搅拌时要朝着一个方向，这样可以使馅料更加上劲，包出来的包子不易漏汤。

肉冻是灌汤包汤汁的关键，没有肉冻可以用高汤或骨头汤代替，但口感可能稍差。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的半汤包了。