太后饼的做法

太后饼的做法如下：

准备食材

面粉

猪板油

香料（如桂皮、花椒）

调料水（由香料熬制）

精盐

鸡蛋液或蜂蜜水

制作过程

将板油撕去皮膜，切成小丁，用刀背砸成油茸。

加入用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐，搅拌均匀。

取面粉加水和成面团，揪成面剂，用手按平后擀成长形面片，抹上一层油茸，卷成圆柱形，搓成长条，反复行叠后再揪成小剂，制成饼坯。

在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水，放入铁炉中烘烙，待外皮呈金黄即成。

注意事项

面团要揉得充分，这样烙出的饼皮才会酥脆。

烘烙时火候要适中，以免外皮烧焦而内层不熟。

可以根据个人口味调整馅料，如加入干果、果脯等增加风味。

历史背景

太后饼相传为汉高祖刘邦的皇后薄氏所创，她非常喜欢吃油酥面饼。因此，这种饼最初是宫廷食品，后来逐渐传入民间，成为西安名点之一。

通过以上步骤，你可以制作出外皮金黄酥脆、内层绵软、咸香适口的太后饼。