苏芙里的做法
苏芙里（Souffle）是一种法式甜点，以其轻盈的口感和膨胀的外观而闻名。以下是几种不同的苏芙里制作方法：
经典苏芙里
材料
黄油25g
低粉10g
牛奶180ml
细砂糖45g
蛋白3个
蛋黄2个
制作过程
①取约5g黄油在室温下软化，在烤杯底部及杯壁上均匀抹上一层黄油。
②取约5g细砂糖倒入烤杯内，转动几圈，使杯内壁均匀地沾上一层糖粒。
③将牛奶、蛋黄和20g砂糖、低粉倒入锅中搅拌均匀，加热成面糊。
④关火，趁热加入剩余黄油搅拌均匀后，过滤成光滑无颗粒的面糊，同时烤箱预热至200℃。
⑤剩余的20g砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡。
⑥将步骤④中的面糊倒入打发好的蛋白中，轻拌均匀后装入烤杯中。