深圳脆皮鸡火锅做法

深圳脆皮鸡火锅的做法如下：

材料准备

母鸡一只（约1000克）

糖稀50克

水淀粉150克

米醋10克

料酒10克

花生油300克

水果（如红樱桃）适量

花椒盐、糖醋汁适量

制作步骤

前期处理

鸡洗净，去皮、去爪。

将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时。

炸制

锅上火，注入花生油，烧至五成熟。

将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄。

切块与装盘

在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红樱桃点缀。

根据就餐者需要，可随上花椒盐和糖醋汁。

提示和建议

炸鸡时，油温不宜过高，以免外焦里生。

晾干时间越长，皮越脆。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这道深圳脆皮鸡火锅的做法结合了传统炸鸡和火锅的元素，鸡肉经过特殊处理后，外皮酥脆，内里多汁，搭配水果和调料，口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。