肉末虾仁滑蛋做法

方法一：虾仁肉沫蒸水蛋

准备食材

半肥瘦的肉糜（猪前腿）

虾仁

咸蛋黄

蒜蓉姜蓉

鸡蛋

温开水

黄砂糖

胡椒粉

淀粉

芝麻香油

料酒

鱼露

腌制肉沫

将肉糜用一勺黄砂糖、少许胡椒粉、一勺淀粉、少许芝麻香油腌制5~10分钟。

将咸蛋黄切碎成小块，与腌制好的肉沫、蒜蓉姜蓉一起拌匀备用。

腌制虾仁

虾仁用少许料酒、少许鱼露、半勺淀粉腌制备用。

准备蛋液

将鸡蛋与咸蛋蛋白一起打匀，加入1.5倍的温开水继续拌匀，滤掉多余的蛋白和气泡后倒入蒸碟里。

加入肉沫

将拌好的肉沫咸蛋黄均匀铺在装有蛋液的蒸碟里。