大电鳗做法
大电鳗的做法有多种,以下提供几种常见的方法:
清蒸大电鳗
清理电鳗,去除粘液,用热水烫洗。
将电鳗切成适当大小的段,均匀抹上生抽、白胡椒粉和生姜粒。
将电鳗摆入盘中,头在中间,背向外绕圈摆放。
撒上酸梅和酸梅汁、小米椒。
将盘子放入蒸锅中,猛火蒸8-10分钟,关火后闷2分钟。
洒上蒜蓉泥,浇上滚油即可食用。
红烧大电鳗
清理电鳗,切成段,用盐、料酒、生抽腌制20分钟。
油温60-70℃下锅,炸至焦黄,外脆里酥。
冷油下白糖,炒至冒泡,倒入炸好的鳗鱼,加水煮2-3分钟,收汁。
豉汁大电鳗
清理电鳗,去头去尾,切成块状。