蟹糊头的做法
蟹糊头的做法如下：
处理蟹肉和蟹黄
将处理好的蟹肉和蟹黄分别堆叠在瓷白的盘中，挤得满满当当。
炒制蟹肉和蟹黄
起锅烧油，葱姜末爆香。
将蟹肉和蟹黄放入锅中煸炒，加少许料酒、清水、酱油、盐、糖。
勾芡炒匀，再滴入灵魂香醋提味。
炒至热气腾腾、鲜味四溢，即可出锅。
准备其他配料
准备好白酒、梭子蟹、白糖、食盐、姜丝、杨梅酒等配料。
制作蟹糊
将螃蟹洗净，去鳃、去肚脐、去蟹尖脚，然后剪成小块。
将蟹黄也放入，加入适量配料，倒入杨梅酒，用筷子搅拌。
封盖放入冰箱（0度保鲜）12小时后可食。