乌贼鱼做法

乌贼鱼可以用多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

清爽版鲜鱼汤

食材：乌鱼1/2尾、家常豆腐1盒、老姜5片、葱白1根、白胡椒粉1/3小匙、盐1/3小匙、酪梨油1小匙、米酒40cc。

做法

1. 乌鱼选眼睛明亮的，整尾请摊商帮忙去鳞切轮圈块，回家洗净，鱼新鲜内部洗干净没有血就不会腥。豆腐切4-5公分方块备用。青葱洗净用葱白的部分，剪食指长段。老姜刷洗干净切片。

2. 鱼先煎香再煮汤汤头会更醇厚，锅小火加（油）先放（姜片）。闻到姜及葱香气再把（鱼块）摆好，设定计时器盖锅煎10分钟。

3. 10分钟到用炒匙小心铲起鱼块翻面。用煮好要盛装的碗装水8分满的（水量），这样煮好刚好满满一碗。

4. 把（豆腐）跟（米酒）加进来，再盖锅转中小火煮10分钟。10分钟到，加（盐跟白胡椒）调味，尝一下味道，就完成清爽版鲜鱼汤啦，冬天幸福的味道。

酱爆大墨鱼

食材：墨鱼仔适量、XO酱适量、姜丝、韭黄、辣椒、蒜末适量。

做法

1. 墨鱼洗净后切花，焯水后切块待用。

2. 锅中油烧热，放入姜丝和蒜末，下入XO酱爆香。