贵州腌肉的做法

贵州腌肉的做法如下：

材料准备

选用农家纯饲料喂养的土猪猪肉。

猪肉斩杀后用热水清洗两遍，吊着沥干水分。

备料：食盐、粮食酒、青花椒、麻花椒、冰糖。

腌制过程

将猪肉用盐翻来覆去地全部抹擦，然后放入酒抹茶中三次，每次使用不同的佐料。

撒入在铁锅中炒香的青麻花椒抹擦，把冰糖提前打成粉放入拌匀。

等肉在盆中腌制三天三夜后，提出来挂在阴凉处3至4天，使其吹干多余的水分。

熏烤

使用柏香丫和果木锯木面吊着熏烤。

通过以上步骤，贵州腌肉就制作完成了。这种腌制方法不仅能够使猪肉充分吸收调料的味道，还能通过熏烤工艺增加其独特的香气和口感。