帝王蟹膏的做法

香辣帝王蟹

主料：帝王蟹1只

辅料：姜片、花椒、香菜、大葱、鸡蛋、辣椒、大蒜

步骤：

1. 将蟹去壳，切蟹腿关节处，挖出蟹膏备用。

2. 爆花椒，炸香后滤油备用。

3. 蟹肉沾太白粉后炸至焦黄。

4. 炸蟹壳30秒。

5. 切蟹膏，拌入打散的鸡蛋液。

6. 炒料：爆香姜片、蒜头、辣椒，加入豆瓣酱、干辣椒、盐、酱油、水，倒入蟹汁液。

7. 将炸过的蟹放入锅中翻炒，加入水、胡椒，淋上蟹膏蛋液。

8. 出锅前淋上花椒油，撒上香菜。

清蒸帝王蟹

食材：帝王蟹1只

步骤：