甜酒炖猪脚怎么做法

甜酒炖猪脚是一种传统的中华美食，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

做法一

准备材料

猪蹄半只前脚

水大半碗

甜酒1碗

姜3片

酱油3匙

盐半匙

步骤

猪蹄放入开水中煮至变白，然后冲冷水。

砂锅中加入大半碗水、三片姜和猪脚。

倒入甜酒，加入酱油和盐，搅拌均匀。

中火煮沸后，小火慢炖40分钟。

做法二

准备材料

猪蹄1只

甜酒酿150ml

酱油5勺

醋3勺

姜3片

红枣4颗

当归、党参少许

步骤

猪蹄先用开水汆烫，再用冷水冲洗，放入炖锅。

加入甜酒汤及酒糟，加生抽变色后加醋，放生姜、红枣、党参、当归。

小火煮，水煮开后翻动，直至煮烂，加盐调味。

做法三

准备材料

猪蹄1个

米酒适量

姜片、葱段少许

盐、冰糖、胡椒粉、酒各少许

步骤

猪脚洗净，用热水氽烫后捞出。

另备一锅热水，放入猪脚及红枣，大火煮沸后加入少许酒，转小火炖煮。

猪脚软烂后加入葱段、姜片、盐、冰糖及胡椒粉，继续炖煮30分钟。

做法四

准备材料

猪前腿600克

冰糖20克

黄酒1瓶

姜蒜适量

香葱适量

生抽3汤匙

老抽1汤匙

盐半茶匙

步骤

猪蹄切块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至血沫浮起后捞出。

炒锅加油，放入姜片和炒过的猪蹄，加入生抽、老抽、盐、花椒、八角炒至上色。

倒入清水烧开，加入红酒，放入葱段和红椒，大火烧开后转小火炖两小时。

汤汁过多时大火收汁出锅。

以上做法中，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。炖煮时，注意火候控制，以及猪脚的炖煮程度，以达到最佳口感