鲜虾胡萝卜丸子的做法

做法一

食材和调料：

猪后腿肉7分瘦，3分肥

鲜虾

料酒

盐

蛋清

生粉

胡萝卜

生抽

淀粉

步骤：

1. 猪后腿肉切碎，剁成肉末。

2. 鲜虾剥好洗净，加入生粉、料酒、盐、淀粉、蛋白、生抽，抓匀后搅拌至有粘性，然后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲。

3. 胡萝卜去皮切片放入盘底。

4. 把肉末做成丸子放入盘子，上面加入虾仁。

5. 冷水上锅大火蒸20分钟，蒸好后撒上葱花即可。

做法二

食材：

胡萝卜多半根

虾4只

香菇1朵

鸡蛋清1个

面粉少量

盐一丢丢

生姜一小块

步骤：

1. 虾去皮，去虾线，剁成虾泥。

2. 生姜拍一下，放碗里，加一点点水，用擀面杖捣一下，滤出姜汁水，放入虾泥中搅拌。