签子的做法

肉签子的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：蒸制肉签子

准备材料

猪肉馅、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、酱油、鸡蛋、淀粉。

制作步骤

将肉馅加入葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

加入一勺淀粉，继续抓拌均匀。

将猪肉馅铺在豆皮上，用勺子按压平整，然后卷起来。

放入蒸锅中，水开后蒸18分钟，蒸好后表面刷一层香油。

调料汁（葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油）调好，搭配切片的肉签子食用。

方法二：炸制肉签子

准备材料

猪肉馅、鸡蛋、淀粉、盐、味精、十三香、鸡精、稀释淀粉、清水、食用油。

制作步骤

猪肉剁成肉馅，加入葱花、盐、味精、十三香、鸡精和稀释淀粉，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加稀释淀粉，搅匀。

摊成薄饼，抹上肉馅，卷起，用鸡蛋液封口。

油热后下锅炸至金黄，捞出控油。

方法三：熏制肉签子

准备材料

猪肉馅、葱姜末、盐、鸡精、十三香、香油、蚝油、老抽、料酒、马铃薯淀粉、清水。

制作步骤

肉馅加入调料，搅拌均匀。

加入马铃薯淀粉和清水，搅拌成面糊。

肉馅抹在干豆腐皮上，卷起，蒸18分钟。

熏制：锅中水倒出，铺锡纸，放红茶和白糖，放入帘子和半成品签子，开火熏三四分钟。

方法四：炸制肉签子（另一种）

准备材料

猪肉馅、大葱、鸡蛋、蔬菜精、花椒面、淀粉、食用油。

制作步骤

大葱切花搅拌到猪肉馅里，加入盐、蔬菜精、花椒面、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

肉馅放在粉鸽子上，卷好切断。

油热下锅炸至金黄色，捞出控油。

方法五：五香肉签子

准备材料

猪肉馅、面粉、大咯扎、五香粉、葱姜末、盐、味精、酱油、糖、料酒。

制作步骤

肉馅加入调料，搅拌均匀。

大咯扎切成条状，平铺在案板上，放肉馅，卷起，末端抹面粉糊。

油热后炸至金黄色，捞出控油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。