拉水虾的做法

拉水虾的做法如下：

准备材料

大虾若干只

生姜几片

料酒适量

葱几根

盐适量

白糖少许

生抽酱油适量

香醋适量

蚝油适量

辣椒粉或辣椒酱适量

花椒粉适量

白芝麻适量

小葱适量

大蒜适量

植物油适量

处理虾

将虾清洗干净，剪去虾枪、虾脚和虾须，去掉虾头中的虾包和虾线，控干水分备用。

煮虾

锅中加清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，将虾倒入锅中，用中火煮至虾变色并弯曲，约3-5分钟。

煮好的虾捞出放入冷水中，使虾肉迅速降温，这样可以使虾肉更加Q弹。

调制蘸汁