炒菜肉沫做法

普通炒菜肉沫

食材：猪肉沫200克，绿豆芽300克，青椒1个，生抽2勺，淀粉1勺，盐适量，辣椒面2勺，孜然粉1勺，食用油约20毫升。

步骤

1. 腌制肉沫：将猪肉沫放入碗中，加入生抽、淀粉和适量盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 炒制肉沫：热锅凉油，油温五成热时下肉沫，迅速划散，炒至变色，表面微黄，约2-3分钟。

3. 加入调料：加入辣椒面和孜然粉，快速翻炒，使肉沫均匀裹上调料。

4. 加入豆芽与青椒：倒入绿豆芽和青椒丝，翻炒均匀，豆芽变软后出锅。

蒜香包菜炒肉沫

食材：猪肉块，包菜，小米辣，大蒜，生抽，玉米淀粉，食用油。

步骤

1. 腌制肉沫：将猪肉剁成沫，加入生抽、玉米淀粉和食用油，抓匀腌制几分钟。

2. 炒制：锅中加油，放入蒜末和小米辣炒香，下腌好的肉沫，中火炒至变色。

3. 加入包菜：倒入包菜丝，炒软后淋生抽，翻炒均匀后出锅。