蜕皮虾做法

小苏打清洗法

清洗皮皮虾，放入盆中，加些小苏打搅拌，冲洗干净后沥干水分。

直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮至水开再焖2分钟，然后焖3分钟，虾肉熟透即可出锅。

剥壳技巧：用手掰开虾头，按住两边一捏，虾肉和虾壳分离，轻松剥壳。

葱姜蒸煮法

清洗皮皮虾，放入蒸锅中蒸10分钟。

葱姜蒜剁成末，倒入醋和酱汁调味做成蘸汁。

蒸熟后打开锅盖，洒上料汁，鲜嫩柔软。

干煸法

锅内起底油，放入干辣椒、干花椒和姜末炒香。

倒入皮皮虾翻炒，放一勺生抽、少许糖、胡椒、盐继续翻炒。

加入适量水焖熟，大火收汁，放入蒜末炒香后盛出。

水煮法

清洗皮皮虾，放入锅中，加凉水，水不要没过皮皮虾，不要烧干锅。

放入花椒、姜片、大葱，不要忘放盐。

盖上锅盖，大火，开锅后转中火，大概6-7分钟即熟。

椒盐炒制法

准备皮皮虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料。

清洗皮皮虾，加入料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

热锅凉油，先炒葱姜蒜，然后加入腌制好的皮皮虾，快速翻炒，最后撒上椒盐和淀粉，炒至外皮酥脆。

炸制法

将皮皮虾头和爪剪掉，开火烧油将皮皮虾下锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

锅内倒油，放入辅料炒香，倒入炸好的皮皮虾，让汁料与皮皮虾接触均匀，盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。