拆蟹肉做法

拆蟹肉的做法如下：

清洗螃蟹：

将螃蟹彻底清洗干净，去除蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖子，公蟹母蟹形状不同）。

蒸螃蟹：

将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，可以简单调个姜醋汁增加风味。蒸至螃蟹变成橘红色，蟹香四溢。

揭开蟹壳：

用剪刀将螃蟹的八只脚和两只蟹钳剪下来，放凉后肉与蟹壳会自然分开，便于后续操作。然后轻轻掰开蟹壳，去掉蟹肚内的白色须状物。

处理蟹盖：

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出并扔掉，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间的蟹胃。

处理蟹身：

吃完蟹盖后，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。然后把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，可以将蟹肉拆出。

处理蟹腿：

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

处理蟹钳：

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

清理蟹壳：

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的，可以用来拼回一只完整的蟹。

享用：

将拆出的蟹肉和蟹黄蟹膏用于制作蟹肉点心或其他美食。

通过以上步骤，你可以轻松地将一只大闸蟹拆成完整的蟹肉，享受美味的蟹肉大餐。